健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人难以置信的消息：“香江(xiāngjiāng)四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免(wèimiǎn)叨扰亲朋(qīnpéng)，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面而不(bù)喧哗的离场方式，也正像蔡澜(càilán)的一生(yīshēng)——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的，是他(tā)的金句和对待人生的态度。

“要走的人始终(shǐzhōng)要走”

“香江四大才子”，各有(gèyǒu)其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件(yījiàn)中式衬衫(chènshān)——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得舒服，别人才(cái)舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡(xīnjiāpō)，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(yǔ)餐饮品牌(pǐnpái)与书法展览，几乎横跨了文化(wénhuà)、艺术、美食、传媒、商业各界。他在(zài)各行各业游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广(jíguǎng)，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最(zuì)信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得(xiǎnde)尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面(chūmiàn)操持此事，他只(zhǐ)轻描淡写：“我(wǒ)和富士电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸(jīnyōng)生前常与(yǔ)他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你(nǐ)，当作(dàngzuò)你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜(càilán)在日记中只写下一句：“最好(zuìhǎo)的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死(bùsǐ)，不久之前(zhīqián)，也离我们而去。”

倪匡在(zài)世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是(dànshì)不要(búyào)过分。”

“不吃好吃的，会闷死(mènsǐ)”

1993年，香港九龙城寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些(nàxiē)镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容(xíngróng)：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的(de)人生也正是如此，不妥协，不重来。

他写(xiě)美食几十年，却从不卖弄(màinòng)食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最(zuì)不(bù)认同的健康建议就是(jiùshì)“不吃猪油”，他认为那(nà)是一种“对味觉的羞辱”，并在书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康(jiànkāng)的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望(yùwàng)，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格(xìnggé)的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类(rénlèi)早驯养了。”

他甚至不认可“吃货”这个词(cí)：“为什么要贬低自己？吃，是一门(yīmén)高雅的学问。”

网红美食在(zài)他看来，“多数(duōshù)食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是(érshì)一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生(yīshēng)追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’”

78岁时接受微信采访，记者建议(jiànyì)他用语音回复，他却(què)坚持打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人(yǔchūjīngrén)，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不生孩子，他(tā)摇头(yáotóu)：“一点都不后悔。我自己都没长大，怎么照顾小孩(xiǎohái)？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他(tā)的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友？”——“42岁再问(wèn)。”

“怎样才能拥有(yōngyǒu)喜欢的人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何(rúhé)发财致富？”——“来世吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到(zhídào)节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐，就是没有‘但是(dànshì)’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家(wánjiā)”，他(tā)热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注(guānzhù)年轻人(niánqīngrén)的状态，他认为年轻人应该保持(bǎochí)对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不(bù)做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒(diēdǎo)后去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却(què)相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院(chūyuàn)后决定重新活出新方式(fāngshì)，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天(měitiān)看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟(zǐdì)江湖老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他(tā)在(zài)微博上报平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要(yào)每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望(xīwàng)明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得(dé)面如土色，死死抓住座椅，而(ér)蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯(jiǔbēi)，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）